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夜读 | 百吃不厌的母亲凉拌菜

admin 2019-08-19 146人围观 ,发现0个评论

百吃不厌的母亲凉拌菜

作者 / 蒋国庆

原载于《厦门日报》城市副刊

喜爱吃母亲做的凉拌菜,数十年了,百吃不厌。

父亲在世时也喜爱吃母亲做的凉拌菜。父亲三餐饮食简略,有馒头、煎饼饱腹即可。但他吃饭时无酒不欢,无凉拌菜就没食欲。小时分,咱们常看见父亲下班回来,凉馒头、大肥肉,就着小酒,配着凉拌大葱,吃得津津乐道。那时分,物流可没现在这么兴旺,有老乡从山东老家带来大葱,都显得很宝贵,母亲精心肠做了凉拌大葱,那但是父亲的独爱。更多的时分,母亲做的是凉拌黄瓜和洋葱。

记住有一年过新年,母亲做了个凉拌菜,咱们至今仍经常回味。母亲将粉丝用凉水泡好,用热水焯过,白菜心切细,用盐腌软,挤去水分,卤猪头皮切片,将三样食材盛入盆中,再加上香菜、蒜泥、香油、黑醋、白糖、酱油等调味料拌匀,色香味齐全的凉拌菜就功德圆满了。凉拌菜既开胃又爽口,在物资匮乏的时代,这道凉拌菜已是可贵的甘旨了。

母亲是闽南人,本不太长于做面食和凉拌菜,可就由于父亲喜爱吃,母亲便极力学着做,并且越做越好吃,一做就做了一辈子。

最近,我到漳州陪护母亲,母亲天天给我做凉拌菜吃。黄瓜、大葱、韭菜、蒜薹都用来凉拌,她还怕自己年岁大了,会把凉拌菜拌得太咸,制造过程中总是叫我尝尝咸淡。母亲见我喜爱她做的凉拌菜,就着凉拌菜大碗吃饭,乐开了花。

母亲做的凉拌菜尽管简略,但却是对家人深爱的热心肠。

作者

蒋国庆,笔名阿庆,1954年10月1日出生于厦etf门。厦门象屿集团退休职工。厦门日报“城市副刊”作者联谊会会员。

朗诵者

夏蔷哲,朗诵爱好者。夜读 | 百吃不厌的母亲凉拌菜

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音频制造:许梦洁 黄晓青 图片:视觉我国及网络

修改:海鹰 施璐玮 值勤主任:蔡萍萍

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